Η ευαισθησία των δοντιών ή αλλιώς οδοντινική υπερευαισθησία είναι 

μια στιγμιαία ενόχληση ή ένας διαπεραστικός  οξύς πόνος που αισθάνεται ο ασθενής όταν πίνει κάτι κρύο ή ζεστό ή ξινό,  όταν βουρτσίζει τα δόντια του ή ακόμη όταν εισπνέει κρύο αέρα.  Η ευαισθησία αυτή οφείλεται στην έκθεση της οδοντίνης (στρώμα που καλύπτει το νεύρο) στη στοματική κοιλότητα. Η οδοντίνη, υπό κανονικές συνθήκες,  περιβάλλεται από την αδαμαντίνη (σμάλτο των δοντιών ) και την οστείνη (οδοντική ουσία που καλύπτει τη ρίζα του δοντιού).  Σε περίπτωση όμως που το σμάλτο έχει λεπτυνθεί ή έχουν υποχωρήσει τα ούλα και έχει αφαιρεθεί η οστείνη  (πολύ μαλακή οδοντική ουσία), εκτίθεται η οδοντίνη στη στοματική κοιλότητα. Η οδοντίνη ,όμως, παρουσιάζει στην επιφάνεια της πόρους (οδοντινοσωληνάρια)  τα οποία καταλήγουν στο νεύρο του δοντιού. Έτσι, τα θερμικά ερεθίσματα όπως το κρύο και το ζεστό, ερεθίζουν το νεύρο του δοντιού μέσω των πόρων της οδοντίνης και παρουσιάζεται η ευαισθησία.